| Entrées froides | |
| Tomate mozzarella au basilic | |
| Taboulé | |
| salade Piémontaise | |
| Salade coleslaw | |
| Champignons à la grecque | |
| Salade grecque à la féta | |
| Salade de riz niçois | |
| Salade de fruits de mer | |
| Salade de hareng et pomme de terre | |
| Salade de museau de bœuf | |
| Céleri rémoulade | |
| Champignon de Paris à la crème | |
| Salade de choux rouge et pomme | |
| Salade de saucisson Lyonnais et pomme de terre | |
| Coquille de poisson froid | |
| Coquille de médaillon de saumon | |
| Cornet de jambon blanc et macédoine | |
| Tomate jardinière | |
| Terrine de campagne aux noix | |
| Caillettes aux herbes | |
| Pressé de porcelet et de foie gras de canard au céleri | |
| Terrine de foie gras de canard au chutney | |
| Pressé de lavaret aux légumes grillés et confits | |
| Saumon en Bellevue | |
| Demi-langoustine en Bellevue | |
| Tomate farcie à la brandade de cabillaud | |
| Marbré de foie gras aux pommes caramélisées | |
| Bavarois de céléri, et truite de mer mariné crème safranée | |
| Pressé de légumes grillés au basilic, coulis de tomate | |