Vaiselles, nappages, serviettes et services compris
Apéritif de bienvenue offert
Mise en bouche.
Entrée aux choix :
-Les gambas, chair d’araignée de mer, miel et vinaigre de xérès, roquette
OU
-Le foie de canard «mi-cuit », chutney aux fruits secs, tranche de pain grillée, fruit de saison caramélisé
OU
-Langoustine croustillantes au basilic, marinade croquante de légumes citronnée/épicée
OU
-Noix de st jacques rôtis aux arachides, jus de pomme au vinaigre de cidre, mesclun
Plats chauds au choix:
-Quasi de veau rôti aux écrevisses, écrasé de pomme de terre à la noisette, émulsion crémeuse
OU
-Le piegon rôti au four, caviar d’aubergine à l’orange, jus de poire aux fruits secs
OU
-Le Filet de bœuf poêlé, escalopine de foie gras de canard, escargots et pomme de terre moelleuse.
OU
-Le rouget, les filets poêlés, patates douce à la vanille, jus passion/curry
Ou
-La féra, le filet rôti, mousseline de potimarron, bouillon crémeux de châtaigne
Assiette de fromages affinés ou fromage blanc à la crème
Desserts aux choix:
-La mousse soufflée au chocolat mi-amer, glace pralinée
OU
-Nut’s déstructuré aux éclats de noisettes caramélisé
OU
-La pêche ou la poire servie en tranche, sur une gelée de fruits rouges, émulsion groseille, sorbet
OU
-Panna cotta, pommes caramélisées, sablé breton, sorbet, chantilly carambar
-Vin (une pour quatre) eau minérale (une pour trois) , café compris.
-Menu à choix unique pour l’ensemble des participants
-Respect des régimes particuliers lors de la confirmation des menus, une semaine à l’avance.